「おいしさ」の錯覚 最新科学でわかった、美味の真実 [ チャールズ・スペンス ]

　 　

チャールズ・スペンス 長谷川　圭 KADOKAWAオイシサノサッカク サイシンカガクデワカッタ、ビミノシンジツ チャールズ　スペンス ハセガワ　ケイ 発行年月：2018年02月28日 予約締切日：2018年01月12日 ページ数：392p サイズ：単行本 ISBN：9784041054703 スペンス，チャールズ（Spence,Charles） オックスフォード大学の心理学者、知覚研究者。

トヨタやICIといった多国籍企業に、知覚的な側面から見たコンサルティング（デザイン、パッケージ・ブランディングに関して）を行った。

ポテトチップスを噛んだ音が大きいほど「新鮮」と感じるという画期的な研究により「イグ・ノーベル賞」を受賞 長谷川圭（ハセガワケイ） 高知大学卒業後、ドイツのイエナ大学でドイツ語と英語の文法理論を専攻し、修士号取得。

同大学での講師職を経たあと、翻訳家および日本語教師として独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アミューズ・ブーシュ／味／香り／見た目／音／手触り・口当たり／雰囲気／ソーシャルダイニング／機内食／記憶／個人食／新しい食体験の世界／デジタルダイニング／未来派への帰還 食べることのよろこびは、頭の中で生まれている。

重要なのは、「皿の外」の要素だった。

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